我爱我生活文章网

母亲做的酒糟，这篇文章由我爱我生活文章网收集整理，希望母亲做的酒糟这篇有关于母亲做的酒糟的这篇文章能对您有所帮助！

虽然母亲去世已经有快四年了，但是一想到母亲做的酒糟，母亲的音容笑貌宛如眼前，依然那么鲜活。我是上世纪六十年代初出生的人，从我记事起，贫困的生活一直伴随着我们以及当时的同龄人。

父亲那时在大队当干部，母亲在生产队生怕别人说自己搞特殊化，栽秧、割谷、捡棉花，样样农活走在其他社员前面，工分挣得多，分的粮食才多，我们五个兄妹才不至于饿肚子，虽然那时都很贫穷，但在母亲的勤劳下，家里的日子依然滋润。

母亲一生提倡勤俭节约，我们家的兄妹们吃饭虽然没有限量，但是不能剩饭在碗里，每个孩子必须把碗里的饭吃干净，直到现在家里生活富裕了，我依然严格要求自己的孩子把碗里的饭吃净，就是秉承了母亲遗留下来的好传统。

那时候没有冰箱，一到夏天，剩菜剩饭的处理就成了问题，剩菜母亲就汤汤水水的吃下去，剩饭就做成酒糟，后来母亲得了中风，在医院住院聊天时，医生就说母亲那时吃多了剩菜造成的虚胖，心血管也发生了慢性病变，才导致了中风。

做酒糟要选择好的酒曲子，开始时，母亲对买回来的酒曲只做一点实验，好吃的话就把酒曲子复制克隆出来，不再花钱买酒曲子，我清晰记得，母亲做酒曲子别出心裁，她会在原料里面放一些干桂花、新鲜的栀子花瓣，酒曲子经过一天一夜的发酵，会散发出一股股浓香的味道。

有了好的酒曲，母亲就不怕孩子们剩饭了，春夏之交，有多少剩饭，母亲就做多少酒糟，这拌酒糟曲子也很讲究，放多了曲子，做出来的酒糟会很苦，放少了，做出来的酒糟又很淡很夹生，只有按照一定的比列放酒曲，在盆子里经过均匀的拌和，用棉絮捂起来，大约经过一个对昼，整个屋里就会散发出让人垂涎欲滴的香醇。

那时候，父亲当大队干部，家里的客人很多，尝过我母亲做的酒糟的人都会赞不绝口，虽然现在也有用玻璃瓶装的商品化的酒糟卖，但是我吃过一次后再也不买了，还是我母亲做的酒糟味道正宗，那种长存在我记忆里的味道想起来就咂嘴。

有的时候，剩饭很多，酒糟实在吃不完，母亲就会把冷开水倒进去，漕个半日左右，再去吃酒糟又是另一番味道，兄妹们更想喝的是酒糟水，用现在的话来说，那就是地地道道的米酒了，这东西喝起来甜如甘饴，如果放着性子喝多了，酒的后劲极大，弄得大家小脸通红。

到了年关，母亲会做很多酒糟，把它放在一个酒坛子里，然后兑些冷开水，还会在里面加一些白糖，过年来了客人，白酒很少，每家每户都舍不得给客人尽兴地喝，我们家里除了给客人喝些白酒，就是喝母亲做的酒糟了，有的客人不知这酒的深浅，放量畅饮，出门见风到地的人不在少数。