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　　卖过菜、打过工、开过店……自2004年从颍泉区闻集镇马岔村的老家来到石家庄，王奎仲辗转干过不少行当，吃了不少苦，可一直没找到合适的门路。河北人的早餐习惯是，就着豆浆吃油条。在石家庄生活久了，王奎仲也时常光顾油条摊。细心的他发现，很多摊点用的油质量差，而且是用老油反复炸，炸出来的油条品相和口感都不好。王奎仲灵机一动：“用品质好的新油炸出的油条肯定好卖！”

　　说干就干，2009年王奎仲和妻子在租住房附近申请了一个早餐点，卖起了油条。他心想：“连自己都不想吃的东西怎么能给别人吃，即便顾客吃了下次也不愿再来了，得留住回头客。”于是，铺一开张，奔着“长远生意”去的王奎仲就用一级大豆油炸油条，每两天换一次油。清亮亮的热油翻着浪花，拉成型的面粉条在其中打几个滚，鲜黄酥脆的油条就出锅了，卫生、可见的炸制过程引得食客纷至沓来。他炸的油条虽比临近摊点的油条卖得贵，但却总是最先卖完。

　　慢慢地，王奎仲的油条愈来愈有名气。可不久后的一次“转型”，让这个小小的油条摊遭遇了不小的风浪。

　　有一次王奎仲在网上看到一则“复炸油有害身体健康”的报道，了解到油料在连续高温下会产生一种致癌物质。深受触动的王奎仲想：“让人吃复炸油这不等于害人吗？”于是他决心每天换用新油炸油条，坚决不用复炸油。

　　天天换新油炸油条，避免了人们吃复炸油的危害，可问题接踵而至：“用的好油原本价格就贵，再一天一换，成本上去了，油条的价格自然也要往上涨。”每天换用新油后，王奎仲的油条从原先的每公斤10元涨到了12元。这个价格很多顾客接受不了，甚至有顾客戏谑他“不如去抢钱算了”。涨价后，每天买油条的顾客少了近三成，每天收入少了100多元，这还不算每天炸剩下被倒掉的10多公斤“油底子”。王奎仲的家人都劝他干脆改回老样子算了(创业网: www.cyone.com.cn/)。可是倔强的他仍坚持每天换新油。他每天不厌其烦地一遍遍地告诉顾客吃复炸油的危害。为了让大伙儿放心，他每天早上出摊都是当着客人的面把一级大豆油倒进油锅现炸现卖，收摊后又当众把老油倒进废油回收桶，卖给废油脂回收公司做生物柴油的原料。一个多月后，很多之前嫌贵的老顾客又重新光顾，王奎仲的油条摊又热闹起来。

　　除了油料，王奎仲用的面粉也是不加增白剂的好面粉。另外，他还买了消毒柜，每天收摊后他都要把餐具进行清洗消毒处理，第二天出摊前才拿出来放进干净的周转箱带到摊点上。

　　用好油、不复炸，面粉质优价高，外加消毒、雇工费……靠卖油条做“小本生意”的王奎仲能否吃得消？王奎仲算了一笔账：“平均下来每天用油30公斤要300多元，45公斤左右面粉约140元，液化气燃料费50元左右，外加人工等每天出摊成本近500元，每天大概能卖出去50公斤油条，每公斤12元，刨去成本，每天卖油条的净利润就有100多元。买油条的顾客多，早摊点的粥汤豆浆也卖得快，这么算下来，一个月能净挣五六千元。

　　眼下，王奎仲正忙着找合适的门面房，他打算去注册商标，把自己的“放心油条”打造成品牌，开成连锁店！ （安徽 钱程）

　　
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